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百年老店的數位轉型,五芳齋的智慧店面
資策會Find研究員:薛舜益
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「民以食為天」是家喻戶曉的名言,在人們生活習慣不斷轉變的情況下,對於飲食消費也漸漸演變出新模式,而近年來智慧餐廳的微科技應用也十分多元,但大部分都還是無法克服實體店面的關鍵核心問題,例如:排隊問題、客戶候餐過久、客制化餐點...等問題

而中國的智慧零售龍頭阿里巴巴與百年肉粽店「五芳齋」合作,打造新興智慧店面,位於杭州文三路華星時代廣場的這家百年五芳齋店面,透過阿里巴巴的整合零售科技全面升級改造,搖身一變,變成最時尚的智慧店面,除了最基本的座位上掃描QR code的行動點餐功能之外,或是到店門口的大屏幕直接點餐,當餐點準備好時,消費者的手機就會收到通知,消費者依照指示到對應的智能取餐櫃解鎖取餐,這一點設計跟平日公眾租用的儲物櫃有很大的分別,平日的儲物櫃只會有一個解鎖的對應QR code或密碼,且消費者往往要排隊輪候,但這家智慧店面則可以透過消費者自身的手機來解鎖,大大提升便利程度及時效性。

這樣的服務大幅降低人力成本,店面從最少13位員工可以降低至6人即可提供服務,並且一年至少可省下33萬人民幣(約150萬新臺幣),同時在不必提供人工點餐後其餐飲服務效率亦提高了120%,為消費者省下排隊時間的同時亦提升了自家餐廳的翻桌率。

資料來源:

阿里巴巴:https://alibabanews.com/article/minyishiweitianzhishejianshangdexinlingshou

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